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鶏肉(むね・もも)
解凍方法 冷蔵庫に移して自然解凍
冷凍方法
保存期間 2週間
1、生のまま 鶏肉を氷水で洗い(血や油、臭みなどを落とす)、しっかり水気を切り、厚みを均一にしてラップに包む。 アルミトレイ にのせて素早く凍らせたら冷凍用ポリ袋に入れて冷凍保存する
料理例:から揚げ、ソテーなど
2、酒、しょうゆに漬けこんでから(200グラムの場合) 鶏肉の水気をとり、ところどころフォークで刺す。 酒、しょうゆ、各大さじ1、しょうが汁、少量を入れた冷凍用ポリ袋に鶏肉を入れ、よくもみ込んで平らにし、密封して冷凍する。
料理例:フライドチキンなど
保存期間 1ヶ月
3、下ゆでしてから なべにお湯をわかし、むね肉としょうがの薄切り1片をいれ茹でる。 ざるに上げ、あら熱が取れたら大きめに裂いて、完全に冷めたら冷凍用ポリ袋に平らに入れて密封して冷凍する。
料理例:ゆで鳥のサラダなど
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